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Insgesamt 1823 Artikel in 67 Rubriken  
 
BuchBuchNeuNeu
Heiko Antoniewicz, Klaus Dahlbeck

Verwegen kochen

Molekulare Techniken und Texturen
 
Preis: € 65,33


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Verwegen kochen

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Heiko Antoniewicz, Sternekoch aus Dortmund, beschäftigt sich schon seit langem intensiv mit den Möglichkeiten der Molekularen Küche. So verwundert es nicht, dass seine Kreationen ausgereift und unwiderstehlich sind: Er schafft es, Tradition und Moderne zu verbinden, klassische Perfektion mit neuen Techniken und Texturen zu bereichern und einfach göttliche Gerichte zu zaubern. Ergänzend zu den Rezepturen enthält das Buch "Verwegen kochen" umfassende, leicht lesbare Informationen zu Texturgebern, Aromenharmonie und Flavour Pairing, zu Sous-vide, Emulsification, Sferification und, und, und... "Verwegen kochen" ist Kochbuch und Lehrbuch, Lesebuch und Nachschlagewerk – es ist ein Teil der Küchenrevolution "Molekulare Küche". Der Beitrag zweier außergewöhnlicher Autoren zu der innovativen Bewegung, die geprägt ist von purer Freude am Kochen, Wissensdurst und Neugierde.

 
Versandfertig in 3 Tagen

Deutsch | gebunden | 240 Seiten | Matthaes Verlag | 1. Auflage 2008

Artikel-Nr.: 13019 (bitte bei Rückfragen angeben)



Kategorie(n): Herstellung:Lebensmittel allgemein



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