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Insgesamt 1826 Artikel in 67 Rubriken  
 
BuchBuch
Richard D. O'Brien, Consultant, Fats and Oils, Schulenburg, Texas, USA

Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition


 
Preis: € 140,12


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Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition

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Features
Provides the latest information on genetically modified oils, edible oil extraction, animal fats rendering, structured oils, and more
Presents effective processing procedures and formulation techniques
Expands the trouble-shooting and problem solving guide
Emphasizes the practical aspects of product development and processing
Features new or updated information on such current topics as Trans Fatty Acids, Phytoesterols and Cholesterol, and Oxidative Stability, among others


Summary
Presents Proven Quality and Process Control Procedures

In the interest of consumer health, many fats and oils processors continuously strive to develop healthier preparation procedures. Following in the footsteps of its previous bestselling editions, Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition delineates up-to-date processing procedures and formulation techniques as well as the effects of new ingredients, processing, and formulation on globally relevant applications.


Reflects Current Knowledge of Dietary Lipids’ Role in Human Health

In addition to examining all product categories, such as types of shortening, margarine, and liquid oil, this new edition includes an array of new features, including:



Expanded coverage of essential fatty acids and their health implications


Extended problem solving chapter and discussion of trans fats


Added information on sterols and stanols usage, processing aids and additives, and specialty fats and oils


Improved quality management chapter


Doused with practical advice, this ready reference combines 45 years of indispensable literature with the personal experiences of the expert author. It is an essential knowledge base for determining the best way to make processing and formulation techniques healthier and more cost-effective.

 
Versandfertig in 14 Tagen

Englisch | gebunden | 680 Seiten | CRC Press | 2008/12

Artikel-Nr.: 12588 (bitte bei Rückfragen angeben)



Kategorie(n): Zusatzprodukte:Fette und Öle



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