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Insgesamt 1823 Artikel in 67 Rubriken  
 
BuchBuchNeuNeu
Moscicki, Leszek (Hrsg.)

Extrusion-Cooking Techniques

Applications, Theory and Sustainability
 
Preis: € 66,45


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Extrusion-Cooking Techniques

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The book offers a complete guide to sustainable extrusion cooking covering applications of extrusion cooking including technology, engineering, materials utilised and products produced.
Preface
EXTRUSION-COOKING AND RELATED TECHNIQUE
Extrusion-Cooking Technology
Extrusion-Cooking Technique
Conclusive Remarks
ENGINEERING ASPECTS OF EXTRUSION
Mass Flow and Temperature Distribution in a Single-Screw Extruder
Energy Balance
Mass and Heat Transfer in a Twin-Screw Extruder
RAW MATERIALS
Introduction
Structure-Forming Raw Materials and Additional Components
Physical and Chemical Changes in Vegetable Raw Materials During the Extrusion-Cooking
Nutritional Value of Extrusion-Cooked Foods
Conclusive Remarks
PRODUCTION OF BREAKFAST CEREALS
Introduction
Direct Extruded Breakfast Cereals
Flaked Cereals
Remarks on Operation
SNACK PELLETS
Introduction
The Methods of Snack Pellets Manufacturing
CRISP BREAD, BREAD CRUMBS, BABY FOOD
Production of Crisped Bread
Production of Bread Crumbs
Production of Precooked Flour, Instant Semolina and Baby Food
PRECOOKED PASTA
Introduction
Raw Materials Used in Pasta Processing
Extrusion-Cooked Pasta Like Products
Conclusions
PROCESSING OF FULL FAT SOYBEANS AND TEXTURED VEGETABLE PROTEINS
Introduction
Extrusion-Cooking of Full-Fat Soybeans and Other Protein-Rich Vegetable Materials
Production of Textured Proteins and Meat Analogues
EXTRUSION TECHNIQUE IN CONFECTIONERY
Introduction
Sweets and Candy
Creams and Pastes
Gums and Jellies
Other Products
Conclusive Remarks
PET FOOD AND AQUAFEED
Introduction
Market Development
Feed Extruders
Technology
Conclusive Remarks
EXPANDERS
Introduction
Design of Expanders
Application
Conclusive Remarks
EXTRUSION-COOKING IN WASTE MANAGEMENT AND PAPER PULP
Introduction
Processing of Animal Waste
Utilisation of Non-Meat Waste of the Food Industry
Extrusion in Paper Pulp Processing
PROCESS AUTOMATION
Introduction
Control and Automation
THERMOPLASTIC STARCH (TPS)
Introduction
Raw Materials
Physical and Utility Features
Production of Biodegradable Packaging Materials
Conclusive Remarks
SCALE UP OF EXTRUSION-COOKING in Single Screw Extruders
Introduction
Basic Analysis
Summary of Equations Used
Kinematical Similarity
Geometrical and Kinetic Similarity
Motor Power and Torque
Equal Average and Temperature
Similar Temperature Profiles
Similarity in Residence Times
Guidelines for Scaling
PRODUCERS OF FOOD EXTRUDERS AND EXPANDERS



 
Versandfertig in 10 Tagen

Englisch | gebunden | 220 Seiten | Wiley-VCH | 2011/01

Artikel-Nr.: 12866 (bitte bei Rückfragen angeben)



Kategorie(n): Prozesse:Verarbeitungsprozess



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