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Insgesamt 1823 Artikel in 67 Rubriken  
 
BuchBuch
Gordon L. Robertson, Food Packaging Environment, Hope Island, Australia

Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide


 
Preis: € 136,81


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Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide

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Features
•Highlights the important role of packaging in the shelf life of foods
•Defines the indices of failure for specific foods
•Outlines methodology for shelf life testing
•Reviews how different types of packaging materials influence shelf life
•Discusses deteriorative reactions and packaging materials for specific foods and beverages, including cheeses, milk, yoghurt, orange juice, fruits, vegetables, cereals, beef, fish, coffee, beer, and wine



Summary
The importance of packaging hardly needs stressing since only a handful of foods are sold in an unpackaged state. With an increasing focus on sustainability and cost-effectiveness, responsible companies no longer want to over-package their food products, yet many remain unsure just where reductions can effectively be made. Food Packaging and Shelf Life: A Practical Guide provides package developers with the information they need to specify just the right amount of protective packaging to maintain food quality and maximize shelf life.

Current food packaging must take into consideration the biochemical, chemical, physical, and biological changes that occur during processing, distribution, and storage. Organized according to chapters devoted to specific food products, this practical handbook defines – for the first time – the indices of failure for foods as diverse as milk, fruits, bottled water, juices, vegetables, fish, and beef. It discusses the deteriorative reactions for each and reviews how different packaging materials may influence time to failure and thus shelf life. Biobased packaging is examined in a separate chapter as is the impact of active packaging on shelf life. Packaging and the microbial shelf life of foods is the subject of another chapter, while a further chapter discusses shelf life testing methodology.

Food Packaging and Shelf Life
Gordon L. Robertson

Food Quality and Indices of Failure
Gordon L. Robertson

Shelf Life Testing Methodology and Data Analysis
Michel Guillet and Natalie Rodrigue

Packaging and the Microbial Shelf Life of Food
Dong Sun Lee

Packaging and the Shelf Life of Milk
Michael G. Kontominas

Packaging and the Shelf Life of Cheese
Maria de Fátima Poças and Manuela Pintado

Packaging and the Shelf Life of Milk Powders
Elmira Arab Tehrany and Kees Sonneveld

Packaging and the Shelf Life of Yogurt
Roger D. MacBean

Packaging and the Shelf Life of Water and Carbonated Drinks
Philip R. Ashurst

Packaging and the Shelf Life of Orange Juice
Antonio López-Gómez, María Ros-Chumillas, and Yulissa Y. Belisario-Sánchez

Packaging and the Shelf Life of Coffee
Maria Cristina Nicoli, Lara Manzocco, and Sonia Calligaris

Packaging and the Shelf Life of Beer
Charles W. Bamforth and John M. Krochta

Packaging and the Shelf Life of Wine
Malcolm J. Reeves

Packaging and the Shelf Life of Fresh Red and Poultry Meats
Alex O. Gill and Colin O. Gill

Packaging and the Shelf Life of Fish
Steve Slattery

Packaging and the Shelf Life of Fruits and Vegetables
Nathalie Gontard and Carole Guillaume

Packaging and the Shelf Life of Vegetable Oils
Luciano Piergiovanni and Sara Limbo

Packaging and the Shelf Life of Cereals and Snack Foods
Sea C. Min, Young T. Kim, and Jung H. Han

Shelf Life of Foods in Biobased Packaging
Vibeke Kistrup Holm

Active Packaging and the Shelf Life of Foods
Kay Cooksey




 
Versandfertig in 6 Tagen

Englisch | gebunden | 404 Seiten | CRC Press | 2009/12

Artikel-Nr.: 12805 (bitte bei Rückfragen angeben)



Kategorie(n): Prozesse:Verpacken



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