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BuchBuch
Edited by G Owens, formerly UMIST, UK

Cereals processing technology

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition No. 53
 
Preis: € 166,50


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Cereals processing technology

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- the authorative guide to key technological developments within cereal precessing
- reviews the range of cereal products and the technologies used to produce them

Cereals processing is one of the oldest and most important of all food technologies and forms a large and important part of the food production chain. Today, the cereals processing industry is as diverse as its range of products. Practically every meal produced contains cereal in some form, while the range of non-food applications is increasing daily, all of which presents enormous processing challenges to food manufacturers.

Written by a distinguished international team of contributors, this collection reviews the range of cereal products and the technologies used to produce them. The book delivers a clear insight into current and emerging technologies and equipment. Cereals processing technologies assesses these developments independently and provides a basis for decisions on the suitability of application of each development to an existing or new process. It is designed for all involved in cereals processing, including: raw material producers and refiners needing to match the needs of secondary processors manufacturing the final product for the consumer, and secondary processors benchmarking their operations against best practice in their sector.
 
Versandfertig in 3 Tagen

Deutsch | gebunden | 248 Seiten | Woodhead Publishing | March 2001

Artikel-Nr.: 13028 (bitte bei Rückfragen angeben)



Kategorie(n): Herstellung:Getreideprodukte



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